Sancocho Criollo de Cachicamo

Se mata el animal, se pone a hervir el agua; estando caliente, se mete y se va dando la vuelta hasta que ablande esta cáscara; estando la cáscara blandita se saca y se pela rápidamente, que él va quedando de un color blanco.

Estando pelado o raspado se lava y se abre, se le saca lo que tiene por dentro y luego se lava con suficiente agua; luego se pica en pedazos no muy grandes, estando picado listo para la preparación, agarre la olla donde va a hacer el sancocho, lo echa y lo pone a hervir hasta que ablande, estando no muy blandito; si usted desea echarle arroz o si no fideos.

INGREDIENTES

1 libra de yuca

1 libra de ahuyama

1 o dos plátanos verdes

½ zanahoria

1 gajo de cebolla larga

1 cebolla redonda

pimienta y sal al gusto.

• Cachapas de Maiz Tierno
• Carapacho de Morrocoy
• Chanfaina
• Dulce de Huevo de Terecay
• Empantalonao de Morrocoy o Galápago.
• Guiso de Curitos
• Hayaca Criolla
• Picadillo Criollo
• Pisillo de Chigüire o molido de Chigüire
• Pisillo de Cola de Baba
• Sancocho Criollo de Cachicamo
• Ternera a la Llanera o Mamona .
• Tortilla de huevos de baba.
• Varias

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